餛飩湯是中國傳統的美食之一，也是很多人喜歡的一道家常菜。下面，我們就來詳細介紹一下餛飩湯的調制方法。

材料：

瘦肉末 200克

蝦仁 100克

香菇 5朵

蔥姜蒜適量

雞蛋清 1個

水淀粉適量

鹽、雞精、胡椒粉適量

步驟：

1. 將瘦肉末用清水洗凈后，加入少量鹽和雞精拌勻腌制20分鐘左右。

2. 將蝦仁洗凈剁成泥狀備用。香菇泡軟切成小塊。蔥姜蒜切末備用。

3. 在鍋中倒入適量清水，放入蔥姜蒜末和香菇煮開。

4. 加入腌制好的瘦肉末，用筷子攪拌至肉變色后，再加入蝦仁泥繼續攪拌。

5. 把一個雞蛋打散，慢慢倒入鍋中，同時不斷攪拌，直到雞蛋完全凝固。

6. 最后加入適量的水淀粉勾芡，撒上適量的胡椒粉即可。

小貼士：

在煮餛飩湯時，可以先將瘦肉末用刀背拍松，這樣可以讓肉質更加鮮嫩。

如果想要湯更加濃郁，可以在煮的過程中多加些清水。

在勾芡時，可以根據個人口味加入適量的糖或醬油來調整味道。

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