鮰魚豆腐是一道美味可口的家常菜，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富。下面就來介紹一下如何做出好吃的鮰魚豆腐。

1. 選材要新鮮

選購鮰魚和豆腐時一定要選擇新鮮的食材。鮰魚應(yīng)該選擇肉質(zhì)細(xì)嫩、無異味的；豆腐則應(yīng)該選用質(zhì)地細(xì)膩、無異味的。

1. 腌制鮰魚

在烹制鮰魚豆腐之前，可以先將鮰魚進(jìn)行簡單的腌制，這樣可以增加鮰魚的味道和口感。腌制的方法很簡單，只需要將鮰魚塊放入碗中，加入適量鹽和料酒，攪拌均勻后放置20分鐘即可。

1. 切豆腐技巧

在切豆腐時，要注意刀的角度和力度，盡量保持豆腐的完整性。可以將豆腐切成大小一致的方塊或者菱形，這樣可以更好地入味。

1. 烹制鮰魚豆腐

烹制鮰魚豆腐的方法有很多種，以下是其中兩種比較常見的方法：

(1)清蒸鮰魚豆腐

清蒸是一種比較健康的烹制方式，可以保留食材的原汁原味。將腌制好的鮰魚塊放在蒸盤上，上面放上切好的豆腐塊，再撒上一些蔥姜蒜末和香菜，大火蒸15-20分鐘即可。

(2)煎鮰魚豆腐

煎炸是一種比較快速的烹制方式，可以讓食材表面更加酥脆。將腌制好的鮰魚塊放入鍋中煎至兩面金黃，再將切好的豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃即可。可以根據(jù)個人口味加入適量鹽、胡椒粉等調(diào)料。

1. 小貼士

在烹制鮰魚豆腐時，還需要注意以下幾點：

(1)烹制時間不宜過長，以免食材變老變硬。

(2)在腌制鮰魚時，不要加太多鹽和料酒，否則容易影響口感。

(3)在煎鮰魚豆腐時，要控制好油溫，以免油溫過高導(dǎo)致食材糊掉。

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