香芋煲仔飯是一道美味的傳統(tǒng)中式菜品，口感香甜軟糯，深受廣大食客的喜愛。下面我們來介紹一下制作香芋煲仔飯的具體做法和竅門。

材料：

糯米 200克

瘦肉末 50克

香芋 100克

干貝 5-6個

冬菇 4朵

蔥姜蒜適量

鹽、雞精、生抽、料酒、胡椒粉適量

食用油適量

煲仔(或砂鍋)適量

步驟：

1. 將糯米浸泡至少3小時，然后洗凈瀝干備用。

2. 將干貝泡發(fā)，用清水沖洗干凈，切成小塊備用。

3. 將冬菇泡發(fā)，去蒂后切成小塊備用。

4. 將香芋去皮切成小塊備用。

5. 在鍋中加入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆香，再將瘦肉末放入翻炒至變色。

6. 加入干貝、冬菇和香芋繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽、雞精、生抽、料酒和胡椒粉調(diào)味。

7. 加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約20分鐘左右，直到干貝和冬菇熟透。

8. 將糯米放入煲仔或砂鍋中，倒入燉好的湯料，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，再撒上一些蔥花點綴即可。

竅門：

1. 在烹調(diào)過程中要注意火候的掌握，避免煲仔燒焦或糊底。

2. 如果沒有煲仔或砂鍋可以使用電飯煲代替，但要先將糯米蒸熟后再倒入電飯煲中進行烹飪。

3. 在炒制香芋時可以先將其切成小塊，這樣更容易入味。

4. 在加水的時候要根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)整水量，以免煮出來的香芋煲仔飯?zhí)』蛱怼?/p> ?