煲仔飯的歷史由來可以追溯到2000多年前的周代。依據《禮記注疏》等書記載，周代的八珍中有兩種菜肴與煲仔飯的做法相似，只不過事先經常使用的是黃米作為原料。這標明煲仔飯在現(xiàn)代就曾經存在，并且是一種十分名貴的美食。

到了唐代，煲仔飯被稱為“御黃王母飯”，這種菜肴不只經常使用了肉絲和蛋，還參與了其他雜味，使得滋味愈加共同和豐厚。這進一步證明了煲仔飯在中國傳統(tǒng)美食中的關鍵位置。

現(xiàn)代意義上的煲仔飯則普遍以為源自廣東地域，尤其是廣州。廣東人將砂鍋稱為“煲仔”，因此以砂鍋煮米飯的方式被稱為“煲仔飯”。煲仔飯在廣東地域十分受歡迎，并逐漸傳遍全國各地，成為一種普遍盛行的傳統(tǒng)美食。

總結來說，煲仔飯的歷史由來可以追溯到周代，其原始外形在唐代有所開展，現(xiàn)代的煲仔飯則關鍵源自廣東廣州，并在廣東地域失掉了極大的開展和普及。