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煲仔飯的醬汁如何調

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煲仔飯的醬汁調制方法有多種,以下是幾種經常出現的配方和步驟:

  • 基本配方:

  • 生抽10毫升
  • 老抽2毫升
  • 蠔油過量
  • 糖3克
  • 鹽過量
  • 高湯過量。
  • 簡易配方:

  • 蔥末過量
  • 生抽2勺
  • 蠔油1勺
  • 清水2勺。
  • 廣式配方:

  • 生抽四湯匙
  • 少許老抽
  • 大批白糖
  • 四湯匙高湯
  • 少許雞精。
  • 港式配方:

  • 水5斤
  • 蠔油175克
  • 生抽175克
  • 老抽25克
  • 鹽45克
  • 雞粉過量。
  • 其他配方:

  • 李錦記磨豉醬3500克
  • 芝麻醬500克
  • 沙姜粉20克
  • 雞粉150克
  • 香葉、陳皮、八角各3克。
  • 詳細步驟如下:

  • 預備資料:依據上述配方預備相應的調料和輔料。
  • 調制醬汁:
  • 將生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯(或清水)混合平均。
  • 可以參與蔥末參與香氣。
  • 依據團體口味調整比例和調料種類。
  • 經常使用時:
  • 將調好的醬汁淋在煲仔飯上,食用前再加上喜歡的蔬菜輔料。
  • 這些配方和步驟可以依據團體口味和需求啟動調整。希望這些信息對你有協助!

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