魚腩煲的做法有很多種，以下是幾種經(jīng)常出現(xiàn)的做法：
基本魚腩煲：
步驟：
魚腩洗凈，擦干水分，改刀成三指寬的塊，參與少許鹽、生抽、白胡椒和玉米淀粉，倒一些油封住腌一會兒。
小碗中參與一勺黃豆醬和一勺蠔油，再加大半碗溫開水拌勻。
熱鍋倒油，將魚腩兩面煎至金黃色。
爆香姜、蒜，放入煎好的魚腩到沙煲中，參與芫茜、生抽悶煮1分鐘。
姜蔥魚腩煲：
步驟：
蔥洗凈，切約8厘米長，把蔥葉放在煲內(nèi)。
鲿魚腩洗凈，抹干水切件，加腌料腌10分鐘，每件魚腩沾上生粉，放入滾油中炸至黃色撈起。
下油，爆香姜、蔥、蒜茸，灑入酒，下調(diào)味料煮滾，放下魚腩再煮滾，埋芡，鏟起放進(jìn)煲內(nèi)煲滾，原煲上桌。
豆腐魚腩煲：
步驟：
魚腩一斤、老豆腐一塊為主料，調(diào)料包括蔥段、姜片、大蒜、干辣椒等。
腌魚調(diào)料包括料酒、鹽、白胡椒粉、玉米淀粉。
將魚腩和豆腐一同放入砂鍋中，參與過量的水和調(diào)味料，中火煲5分鐘，然后參與蔥和枸杞，繼續(xù)煲五分鐘。
支竹魚腩煲：
步驟：
魚腩帶皮的一面朝下放在鍋里高溫煎一會，等魚皮焦黃了再晃動鍋，等上方的煎好了，再把上方的換下去。
參與料酒、蠔油、老抽、生抽、冰糖，轉(zhuǎn)大火燒開，參與過量開水，再把支竹放在上方繼續(xù)煲煮。
這些做法各有特征，可以依據(jù)團(tuán)體口味選擇適宜的做法。
