臘腸煲仔飯是一種廣東地域的傳統美食，屬于粵菜系。它的名字中的“煲仔”指的是用小砂鍋煮的飯，而“臘腸”則是指廣式臘腸這種腌制過的肉類。這道菜的關鍵原料包括大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋等，經過在砂鍋中烹飪而成。

臘腸煲仔飯的做法相對簡易，首先將大米淘洗潔凈后浸泡一段時期，然后參與過量的水和油拌勻，再放入砂鍋中煮至八成熟。這種烹飪方式使得米飯特別堅實，臘腸的香味也滲入到每一粒米飯中，滋味鮮美。

臘腸煲仔飯不只美味可口，還具有補脾、和胃的成效。它是一道經典的粵菜，深受許多人喜歡。