阿香米線的口感和滋味普遍被以為是鮮美且爽滑的。依據多條證據，阿香米線的米線質地柔軟，口感綿密，吃起來十分爽滑。其配料豐厚多樣，包括豬肝、瘦肉、肥腸、腰花、魚丸、魚皮、蝦仁、蛋皮等，每一種配料都經過精心挑選和處置，口感鮮美，香氣撲鼻。

此外，阿香米線的湯底也是其受歡迎的要素之一。例如，阿香過橋米線采用豬骨、雞骨等秘制配方，搭配多種配菜在滾燙的湯底中瞬間燙熟融合，最大水平保管了食材的原味與實質，鮮美可口。還有用戶評價稱阿香米線的滋味真棒，酸菜肥牛飯、麻辣肥腸米線、酸菜魚米線等多種口味都十分受歡迎。

阿香米線不只口感爽滑，風味共同，而且營養豐厚，老少咸宜，因此備受群眾的喜歡。因此，可以得出結論：阿香米線確實很好吃。