浸泡大米：先將大米淘凈，放入小碗中，參與1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。

抹油防粘：在經(jīng)常使用砂鍋煮飯前，可以在鍋底抹上一層食用油，這樣可以有效防止糊鍋。有些方法建議在加米之前和飯快熟時區(qū)分加油。

適時攪拌：在水燒開的環(huán)節(jié)中可以拿勺子稍稍攪拌，防止米過早粘鍋。

控制火候：剛末尾不要經(jīng)常使用大火，最好先用小火預(yù)熱，再用大火燒菜，最后再用小火燒熟。

燜飯技巧：在米飯曾經(jīng)燜到看不到清楚水泡的時刻（剛把水分吸收干），沿著鍋壁澆一小圈油下去，這樣可以增加粘鍋。