牛排是一道非常受歡迎的美食，而紅酒醬汁則是讓牛排更加美味的關鍵之一。下面我們就來詳細介紹一下如何制作紅酒醬汁。

材料：

紅酒 1/2杯

黃油 2湯匙

洋蔥 1個，切碎

胡蘿卜 1根，切碎

大蒜 2瓣，切碎

黑胡椒和鹽適量

牛肉高湯或清水適量

做法：

1. 在鍋中加熱黃油，直到它融化。加入洋蔥、胡蘿卜和大蒜，煮至軟化。

2. 加入紅酒，煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋慢慢煮約5分鐘，直到酒精揮發。

3. 加入黑胡椒和鹽調味，再加入牛肉高湯或清水，攪拌均勻，繼續煮沸。如果汁液太稠，可以再加些水稀釋。

4. 將煮好的醬汁倒入碗中，待涼后即可用于蘸著牛排吃。

注意事項：

如果喜歡濃郁的口感，可以在煮紅酒時加入一些香料如迷迭香、百里香等。

如果沒有牛肉高湯，可以用清水代替，但味道可能會略微不同。

在烹飪過程中需要不斷攪拌，以防止醬汁燒焦或糊底。

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