米的選擇和處置：選擇優(yōu)質(zhì)的大米，提早淘洗潔凈后浸泡一小時(shí)左右，這樣可以使米飯愈加堅(jiān)實(shí)。有的做法建議將米泡制2小時(shí)。

食材預(yù)備：香腸切片或切丁，香菇、西蘭花等蔬菜先在熱水中焯一下。青菜可以提早焯水堅(jiān)持翠綠。

石鍋處置：在石鍋四壁抹上一層油，這樣可以防止粘鍋。

鋪料順序：將泡好的米放入石鍋或電飯煲中，參與過(guò)量的水（水量比往常煮白米飯稍少一些），大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至悄然有一點(diǎn)點(diǎn)水。然后將香腸、香菇、西蘭花、酸辣豆角丁、姜絲等鋪在米飯外表，兩邊打一個(gè)雞蛋。

燜煮時(shí)期：蓋上鍋蓋，小火煮五六分鐘，關(guān)火后再燜十五分鐘。假設(shè)喜歡吃鍋巴的，可以多燜一會(huì)兒；不喜歡的則少燜一會(huì)兒。

調(diào)味和裝飾：可以在煲好的飯上倒入調(diào)好的醬汁（生抽、香油、老抽、鹽、白糖攪拌平均）。也可以依據(jù)團(tuán)體口味參與蘿卜干丁等爽口解平淡的配料。