麻辣香鍋是一道以辣椒和花椒為主要調味品的川菜，其特點是麻辣味濃、口感豐富。在制作麻辣香鍋時，除了主要食材外，還需要搭配一些配菜來增加菜品的營養價值和口感層次感。下面是麻辣香鍋常見的配菜。

1. 土豆：土豆是一種非常健康的蔬菜，富含淀粉質和多種維生素。在麻辣香鍋中加入土豆可以增加菜品的口感層次感，同時也能夠增加菜品的飽腹感。

2. 豆皮/豆腐皮：豆皮或豆腐皮是一種非常健康的食材，富含蛋白質和纖維素，而且口感清爽。在麻辣香鍋中加入豆皮或豆腐皮可以增加菜品的營養價值，同時也可以增加口感的層次感。

3. 金針菇/香菇：金針菇或香菇是一種非常健康的食材，富含蛋白質和維生素，而且口感清爽。在麻辣香鍋中加入金針菇或香菇可以增加菜品的營養價值，同時也可以增加口感的層次感。

4. 蘑菇：蘑菇是一種非常營養的食材，富含蛋白質、膳食纖維和多種礦物質。在麻辣香鍋中加入蘑菇可以增加菜品的營養價值，同時也可以增加口感的層次感。

5. 青菜/油菜：青菜或油菜是一種非常健康的蔬菜，富含維生素和礦物質。在麻辣香鍋中加入青菜或油菜可以增加菜品的營養價值，同時也可以增加口感的層次感。

6. 雞蛋：雞蛋是一種非常營養的食材，富含優質蛋白質和多種維生素。在麻辣香鍋中加入雞蛋可以增加菜品的營養價值，同時也可以增加口感的層次感。

除了以上這些常見配菜之外，還可以根據個人口味加入其他食材，比如蝦仁、魷魚、肉類等等。無論你選擇哪些食材，只要你喜歡麻辣的味道，那么麻辣香鍋一定會成為你的最愛。

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