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芋仔煲的做法大全竅門

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芋仔煲的做法大全竅門如下：

  • 預(yù)備資料：關(guān)鍵資料包括排骨、芋仔、姜片、鹽等。依據(jù)不同的食譜，還可以參與其他配料如羊肉、番茄醬等。

  • 處置排骨：

  • 排骨洗凈后，用涼水下鍋，待水煮開后撇去浮沫，再用小火熬煮。
  • 有的做法中會將排骨剁成小塊，并用料酒和鹽腌制20分鐘，然后粘上干的地瓜粉炸至外表酥黃。

  • 處置芋仔：

  • 芋仔去皮后切成適當(dāng)大小的塊狀或滾刀塊。
  • 有些做法建議將芋仔焯水，以去除草酸構(gòu)成的白色氧化物。

  • 燉煮：

  • 將處置好的排骨和芋仔一同放入鍋中，參與過量的水和調(diào)味料（如鹽、雞精等）。
  • 大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直到湯色變濃白，芋仔軟糯入味。

  • 收汁：

  • 燉至芋仔可以用叉子輕松扎透時，關(guān)火即可享用。

  • 其他技巧：

  • 在燉煮環(huán)節(jié)中，可以時不時翻動食材，以免粘底。
  • 有的做法會在燉煮前將排骨和芋仔區(qū)分炸至外表酥黃，再啟動燉煮，這樣可以使菜肴愈加香脆可口。

    • 經(jīng)過以上步驟和竅門，您可以輕松做出美味的芋仔煲。

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