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煲仔醬的用法和做法

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煲仔醬是一種經(jīng)常出現(xiàn)的調(diào)味料，關(guān)鍵用于烹飪各種肉類、蔬菜和煲仔飯等菜肴。以下是煲仔醬的制造方法和用法：

制造方法

  • 預(yù)備資料：

  • 柱候醬600克
  • 海鮮醬450克
  • 花生醬260克
  • 甜醬120克
  • 蠔油80克
  • 美極醬油80克
  • 魚(yú)露30克
  • 生抽30克
  • 火腿末40克
  • 瑤柱碎30克
  • 干蔥泥30克
  • 蒜泥30克
  • 金勾（海米）20克
  • 陳皮碎10克
  • 白糖100克
  • 蘑菇精80克（或味精）

  • 調(diào)制醬料：

  • 將上述一切資料放入700克水中調(diào)勻。
  • 另外，可以參與三合油、金華火腿泥、海米泥、陳皮泥、干蔥、蒜泥熬起泥，再放加水的八種料，上火熬，開(kāi)鍋后調(diào)入沙姜粉、五香粉等調(diào)料。
    • 用法
  • 煎焗蛤蜊：在煎焗蛤蜊時(shí)不用蓋蓋，經(jīng)常使用過(guò)量的煲仔醬。
  • 燜煮肉類：煲仔醬適宜烹調(diào)肉類，醬香濃郁之余可減輕肉的肥膩感。
  • 煲仔飯：將煲仔醬與米飯一同煮，使其充沛吸收醬汁的滋味。
  • 其他菜肴：煲仔醬還可以用于燜煮蔬菜、煲仔菜等，參與菜肴的風(fēng)味。

    • 經(jīng)過(guò)以上步驟和方法，你可以制造出美味的煲仔醬，并運(yùn)行于各種烹飪場(chǎng)景中。

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