魚(yú)腩煲的做法有多種,以下是其中一種詳細(xì)的步驟:
預(yù)備資料:魚(yú)腩一斤、蔥、姜、蒜、南乳、磨鼓、酒、調(diào)味料(如生抽、老抽、蠔油、鹽)、香菜等。
腌制魚(yú)腩:
將魚(yú)腩洗凈,擦干水分,切成適當(dāng)大小的塊。
參與過(guò)量的鹽、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉和一些油啟動(dòng)腌制,腌制時(shí)期約為10-15分鐘。
處置蔥姜蒜:
蔥洗凈切段,姜切片,蒜切茸。
炸魚(yú)腩:
將腌好的魚(yú)腩沾上生粉,放入滾油中炸至金黃色撈起。
爆香調(diào)料:
下油燒熱,放入姜、蒜、南乳和磨鼓爆香,再參與酒和調(diào)味料煮滾。
煮魚(yú)腩:
將炸好的魚(yú)腩放入鍋中,參與過(guò)量的水或高湯,中火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮至入味。
勾芡:
最后參與蔥段和香菜,調(diào)好滋味后勾芡即可。
上桌:
將煮好的魚(yú)腩煲放入砂鍋中,加熱至沸騰后即可上桌。
經(jīng)過(guò)以上步驟,你可以制造出一道鮮嫩香郁的魚(yú)腩煲。每一步都很關(guān)鍵,尤其是腌制和炸魚(yú)腩的環(huán)節(jié),選擇了最終的口感和風(fēng)味。