阿能面的開創人是莊冠能，他的大名就是“阿能”。莊冠能在1996年在桐鄉城市開了第一家“阿能面店”，由于面條滋味共同，生意十分紅火，吸引了許多拜師學藝的人。后來，許多學成歸來的徒弟也開設了自己的阿能面店，使得阿能面在桐鄉及周邊地域廣為傳達。因此，阿能面的老板可以追溯到莊冠能自己。