家庭排骨煲仔飯的做法如下：
預(yù)備資料：
排骨：250克，切成小塊。
米：1量杯，洗凈后瀝干。
調(diào)味料：鹽3克、生抽3克、白糖3克、粟粉3克、花生油3克+5克、姜片2小片。
腌制排骨：
將排骨洗凈，用料酒、鹽、生抽、排骨醬腌制2小時。
也可以將排骨泡在冷水中，大約5-10分鐘換一次性水，直到排骨變白，大約半小時（或許用水繼續(xù)沖洗，直到變白也可以）。
處置排骨：
將泡白的小排骨用廚房紙巾擦干，并將排骨邊上的白色筋膜切掉。
排骨瀝干水分后，參與腌排骨料，比例可自己調(diào)整，拌勻放冰箱冷藏一夜。
煮米飯：
米放鍋中洗凈，加水300毫升，把米撥平。
假設(shè)想吃有鍋巴香的煲仔飯，可以用勺子從邊邊淋幾勺油，油多點好些。
烹飪排骨：
鍋中稍放點油，把排骨兩面煎一下，放入開水，一點點老抽，煮開后改小火燜制20分鐘。
也可以將排骨焯水3遍，瀝干后，鍋中倒油，涼油放姜片、蒜瓣，油熱后，中火下排骨，兩面煎至微黃，轉(zhuǎn)小火，放白糖，攪拌翻炒至消融，加白醋、料酒，放老抽。
組合煲仔飯：
將煮好的米飯鋪在煲仔內(nèi)底部，將處置好的排骨放在米飯上方，繼續(xù)燜煮至排骨熟透。
最后調(diào)味：
灑上調(diào)味料及蔥絲，趁熱進(jìn)食。
經(jīng)過以上步驟，你可以在家中制造出美味的排骨煲仔飯。
