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煲仔飯在家怎么做好吃

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在家做煲仔飯，可以參考以下步驟和技巧，以確保美味：

  • 預備資料：

  • 主料：大米、廣式臘腸、湖南臘肉、四川香腸、雞蛋等。
  • 輔料：水、油、白砂糖、生抽、大蒜、蔥、干邑等。

  • 浸泡大米：

  • 將大米洗凈后浸泡30分鐘到一個小時，這樣可以讓米粒吸飽水分，煮出的飯愈加堅實。

  • 處置配料：

  • 臘腸切片，青菜過水燙熟，雞蛋打散備用。
  • 雞肉切塊，用料酒、鹽、生抽、老抽腌制一下。
  • 干香菇用開水泡發。

  • 煮飯：

  • 在砂鍋或電飯鍋底部抹一層薄油。
  • 將浸泡好的大米倒入鍋中，參與過量的水。米和水的比例約為1:1.2到1:1.5。
  • 大火煮開后調成小火，蓋上蓋子繼續煮至米飯七成熟時參與配料。

  • 參與配料：

  • 當飯末尾收水，外表出現一個個小洞時，將切好的肉片、臘腸和其他配料碼入鍋中。
  • 繼續小火煮約5分鐘，然后關火，燜15分鐘左右，讓香味充沛浸透。

  • 調味：

  • 可以依據團體口味參與生抽、老抽、蠔油、白砂糖等調味料。
  • 燜好后翻開蓋子，撒上蔥花即可食用。

    • 經過以上步驟，你可以在家輕松做出美味的煲仔飯。記得在煮飯環節中要控制好火候，確保米飯既有鍋巴又不失軟糯。

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