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黃燜醬料配方解密竅門(mén)

分類(lèi)：創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目日期：瀏覽：157

黃燜醬料的配方和制造竅門(mén)如下：

  • 基本配方：

  • 干黃醬或黃豆醬50克，柱候醬50克，耗油50克，海鮮醬20克，南乳10克，排骨醬20克拌勻即可。
  • 另一種配方包括蠔油6克，一品鮮醬油6克，老抽6克，海鮮醬25克，雞汁20克，甜面醬20克，料酒20克，鹽3克，味精3克，白糖10克，再參與約60克的干香菇水?dāng)嚢杵骄?/li>

  • 香料粉配方：

  • 草果4克，肉蔻5克，桂皮5克，香葉3克。

  • 制造步驟：

  • 將一切調(diào)料倒入鍋中熬制，讓水分蒸發(fā)，湯汁稀釋。環(huán)節(jié)中火不要太大，并不時(shí)用炒勺攪動(dòng)，防止粘鍋和糊掉。當(dāng)醬料變得濃稠時(shí)，即為成功。
  • 醬料可以放在冰箱保管一個(gè)月。

  • 經(jīng)常使用技巧：

    • 經(jīng)過(guò)以上配方和步驟，可以制造出美味的黃燜醬料，掌握好比例和火候是關(guān)鍵。

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