大米浸泡：大米必需提早浸泡，以確保米粒充沛吸水，這樣煮出的飯才會(huì)愈加堅(jiān)實(shí)。浸泡時(shí)期普通為30分鐘到2小時(shí)不等。

鍋底涂油：在砂鍋或土鍋底部涂抹一層薄薄的食用油，可以防止飯糊底，同時(shí)參與飯的香氣和焦香味。

水米比例：水米比例對(duì)煲仔飯的口感有很大影響。經(jīng)常出現(xiàn)的比例有1:1、1:1.5甚至1:1.2。依據(jù)詳細(xì)的食譜和團(tuán)體口味調(diào)整比例。

醬汁分配：醬汁是煲仔飯的靈魂，常用的醬汁比例為生抽：老抽：糖：水：麻油 = 2:1:1:1。提早調(diào)好醬汁，待飯快熟時(shí)參與，使飯愈加鮮美。

配料處置：配料如香菇、臘腸等要求提早切片，并在飯快熟時(shí)參與。這樣可以保證配料的新穎和口感。

燜飯技巧：當(dāng)飯末尾收水，外表出現(xiàn)一個(gè)個(gè)的小洞時(shí)，加快將肉類等配料放入鍋中，然后繼續(xù)燜煮。這樣可以使飯愈加香濃。

燜飯時(shí)期：煲仔飯要求一定的燜煮時(shí)期，以確保飯粒充沛吸收調(diào)料的滋味。普通建議燜20分鐘左右，讓飯愈參與味。

電飯鍋替代方案：假設(shè)沒有砂鍋或土鍋，可以經(jīng)常使用電飯鍋替代。將一切資料放入電飯鍋中，加水至高出米飯一點(diǎn)點(diǎn)，按下煮飯鍵即可。

冷藏與再加熱：煲仔飯冷藏后，可以用電飯鍋保溫一次性，再次加熱，使其重新變得焦香美味。