選擇適宜的米：最好經(jīng)常使用油粘米，這種米煮出來的米飯香滑濃香，吃起來有濃濃的米香味。

控制水量：用手掌量水量，普通將手掌平放于大米面上，水位稍微超越一掌則恰恰。這樣可以確保米飯的濕度適中。

烹飪方式：經(jīng)常使用砂鍋煮米飯效果最佳，由于砂鍋傳熱快，放在碳爐上受熱平均，煮出來的米飯粒粒清楚。假設(shè)喜歡鍋巴，可以在放入一切原料之后，沿著鍋邊淋入一些油，用小火煲制，這樣底部會構(gòu)成一層脆香的鍋巴。

防止頻繁揭蓋：在煮飯環(huán)節(jié)中，盡量防止頻繁揭蓋，由于這會影響煲內(nèi)米飯的溫度，從而影響米飯的質(zhì)量。

食材預(yù)備：可以依據(jù)團體口味選擇不同的配料，如臘腸、臘肉、臘鴨等。將這些配料切好備用，并在煮飯時沿著鍋邊參與。

調(diào)味品：可以參與過量的植物油、生姜、陳皮、香蔥汁和臘味煲公用味料啟動調(diào)味，參與風(fēng)味。