提早浸泡大米：將大米洗凈后，放入過(guò)量的水中浸泡30分鐘到1小時(shí)。這樣可以讓大米吸收足夠的水分，使米飯愈加平均地煮熟，增加糊底的或許性。

抹油防粘：在砂鍋底部薄薄地刷上一層豬油或食用油，這樣可以防止米飯粘鍋。

控制火候：經(jīng)常使用小火慢煮，防止大火直接加熱。大火容易造成米飯外表糊而外部未熟。

加水比例：米和水的比例建議為1:1.5，這個(gè)比例可以協(xié)助米飯更好地吸收水分，防止過(guò)軟或夾生的狀況。

燜飯：煮好后不要立刻翻開(kāi)砂鍋，應(yīng)用余熱繼續(xù)燜一會(huì)兒，這樣可以讓米飯愈加堅(jiān)實(shí)。