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在家煲仔飯的做法

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在家制造煲仔飯的步驟如下：

  • 預(yù)備食材：將大米洗凈，浸泡半小時(shí)以上。香菇、香腸切片，青菜根劃刀，澆汁調(diào)勻。

  • 煮米飯：

  • 將泡好的大米瀝干水分，放入砂鍋或電飯煲中。
  • 參與過(guò)量的水，水米比例約為1:1或1:1.2。假設(shè)經(jīng)常使用砂鍋，可以在底部抹一層油以防粘鍋。
  • 大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至水分基本收干。

  • 參與配料：

  • 在米飯快要熟的時(shí)刻，沿著鍋邊淋入大批食用油，蓋上蓋子燜煮，直到出現(xiàn)鍋巴。
  • 將切好的香腸、香菇等配料鋪在米飯上，繼續(xù)燜煮。

  • 調(diào)味：

  • 燒水將青菜燙熟，瀝干水分。
  • 預(yù)備醬汁：鍋內(nèi)放少許油，蔥白切段姜切片放入鍋內(nèi)炒香，然后倒入生抽和老抽各兩勺，生抽提味老抽上色，再參與一勺蠔油、一勺糖、少許料酒和一小勺鹽，最后倒入小半碗高湯。

  • 成功：

  • 將調(diào)好的醬汁平均淋在米飯和配料上，繼續(xù)燜煮幾分鐘，直到醬汁收緊。
  • 最后撒上切好的青菜，即可出鍋享用。

    • 經(jīng)過(guò)以上步驟，你可以在家輕松制造出美味的煲仔飯。

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